民勤，三面环沙，俗朴风醇，人民勤劳，谓之民勤。

民勤的自然环境很独特，饮食习惯也很有个性。干旱燥热的沙漠气候，形成了这里的人们喜酸味、喜凉性食物的习俗。

民勤是农业和畜牧业大县。我最爱的特产，就有黄河蜜瓜、白兰瓜、郁金香、黑瓜籽，近几年引进了大棚人参果，味道还不错。这里有三种美食，是我的最爱。一是民勤羊肉，二是沙米凉粉，三是青辣子炒茄子的碱面。这三样，我觉得最能代表民勤美食。

今天不谈民勤羊肉，不谈沙米凉粉，就说说碱面。上图：

所谓碱面，就是和面的时候，水里加碱和面，这个食用碱，现在用的碳酸钠，以前就是烧沙漠里的碱蓬，烧完了灰烬就是蓬灰，蓬灰泡水后得到蓬灰水，这是来自植物本身的纯正。用它做出来的馍馍酥软，面条劲道。以前的兰州牛肉面里加的也是蓬灰水，这都有几百年的历史了。碱性的食物，正好是西北春夏秋三季泻火降噪，润肠润肺的好东西。

这个酸爽开胃的酸菜，好多外地人吃不惯。而拌面菜很是好吃，这是由青辣子、土豆片、茄子、西红柿炒制而成的，半汤汁状，正好用来拌面。

面就是碱面，同样，有很多外地人也吃不惯这个碱面，因为煮熟的碱面，闻起来有一股怪怪的碱的味道，爱它的人爱得疯狂，不爱的人敬而远之。

当然，一盘可口的沙葱，是不错的下酒菜，就着面吃更爽。

这几年，在民勤生态文化公园西边有条路，改造成了啤酒美食一条街。街上主要卖烤肉、胡辣羊蹄、碱面、串串等各种地方特色美食。外地人到民勤，如果懒得去小道里寻苍蝇馆子，这里就可以尝到不错的地方美食。